白灼生菜的制作技巧
白灼生菜是一道清淡爽口的菜品，制作简单却有讲究，下面就是白灼生菜制作的技巧，让你做出色香味俱佳的白灼生菜。
1. 新鲜嫩生菜：选择叶片嫩、色泽翠绿的生菜，最好是清水中长时间浸泡后沥干水分。
2. 盐：用于水煮时给生菜提味。
3. 油：在炒锅中加入适量的油供热。
4. 酱油、鸡精、蒜末、蚝油、食用油、白糖。
第一步：烧开水
将一锅水煮开，加入适量盐，水中加入一些盐，可以使蔬菜在水中快速定型，保持蔬菜的鲜美口感。
第二步：焯水
将切好的生菜放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般为30秒至1分钟即可。煮过久会导致生菜失去口感和养分。
第三步：捞出沥干
将焯水后的生菜捞出，沥干水分，切成段备用。
第四步：炒制调料
热锅凉油，放入蒜末爆香，加入酱油、蚝油、适量的盐和糖、鸡精炒匀，出锅前淋入少许香油，搅拌均匀即可。
第五步：出锅装盘
将炒好的调料均匀浇在切好的生菜上，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
1. 生菜焯水后可以用冷水冲凉，这样可以保持生菜的脆嫩口感。
2. 炒制调料时要掌握好火候，避免过度炒制导致调料变色或气味过浓。
按照上述制作步骤，你就可以做出色香味俱佳的白灼生菜了，清脆爽口，营养丰富，是一道家常菜中的健康佳肴。
